日本一のバーテンダー

バーのカウンターを守るバーテンダー。
Bar+tenderの造語で、「優しい止まり木」という意味が発祥とも言われるそうです(と漫画で読んだ)。疲れた魂を癒やすため、カウンター越しに酒を通して心の交流をする…。大人の空間というイメージです。

 

ところで、八戸にはなんと「日本一」のバーテンダーがいるのです。
「日本一うまい店」みたいな自称ではありません。

全国から腕自慢が集結するコンペティションで、東京などの名だたる名店と争い、堂々の優勝を勝ち取りました。正真正銘のナンバーワンです。

なんで八戸に??

 

みろく横丁にほど近いビルで「SHADOW BAR(シャドー・バー)」を経営する岡沼弘泰さん。彼が制したのは「バカルディ レガシー カクテルコンペティション2019」です。

 

 

バカルディは世界NO.1シェアを誇るラム酒のブランド。
ちなみに、さまぁ~ずは改名前にバカルディというコンビ名でしたが、その由来にもなったそうです。(この情報はどうでもいいですね)

 

それほどの有名ブランドが主催するコンペで優勝したということです。

世界大会でもベスト8に入りました。

https://www.bacardijapan.jp/event-news/2019/20190222-4462/

セミファイナルを勝ち抜いたファイナリストは岡沼さん以外、全員が東京都内の店に所属

洗練された都心とは違う環境で勝ち抜くことは想像以上に大変なはず。

 

2008年よりスタートしたこのコンペティションは、モヒートやダイキリなど、世界中で飲まれている定番カクテルを新たに見つけ出すことを目的にしているそう。腕に覚えのあるバーテンダーが集い、世界で最も権威ある大会の一つだそうです。

そんな、日本一の岡沼さんにいろいろ聞いてみました。

 

 

―バーテンダーになったのはいつですか

20代前半はレストランで働いていました。お酒にすごく興味があって、飲み比べしたり、バーに通ったりするようになりました。そのうちに師匠となるバーテンダーから誘われたので、この世界に入りました。

 

―師匠って?

アークラウンジアンドバーを経営する久保俊之さんです。彼も数々のコンペティションで優勝し、日本一にも、世界一にもなっていますローズガーデンの茂内真利子さんも久保の弟子で、彼女も数々の大会で優勝しています。この三人はとても仲がいいですね。

 

―八戸ってバーのレベルがとても高いんですね!

コンペの上位者は東京の人がほとんどです。10年前はなんで八戸が?と業界で言われましたけど、今はさすが八戸!という反応に変わってきています

―日本一になったカクテルについて教えてください

進化する人をイメージしたカクテル「EVOLVER」です。昨日の自分を越えようとするチャレンジャーを応援する一杯です

 

―どんな思いが込められているんですか

世界で活躍する後閑信吾さんというバーテンダーに憧れていました。いつしか、憧れは嫉妬や鬱屈した気持ちに変わり、「なぜ自分は彼のようになれないのだ」という苦しい思いに変わっていきました。そんな自分を救ってくれたのが、ヘミングウェイの残した言葉でした。

 

―それは一体…

There is nothing noble in being superior to your fellow man; true nobility is being superior to your former self. 意訳すると、「他人より優れていることではなく、過去の自分より優れていることが尊い」という意味です。この言葉に出会って、「自分のベストを尽くせばいいんだ」と心が楽になりました。

―アラフォーの自分にすごく響きます

誰でも自分を他人と比べてしまうことがあるでしょうけど、このカクテルを通して、他人ではなく自分を越えようと思ってくれる人が増えたらいいなと思います。前向きなチャレンジャーを応援したいですね。

 

―シャドー・バーはどんなお店ですか

とにかく楽しんでもらいたいです。人それぞれ、ゆっくり一人で飲みたいとか、バーテンダーと話がしたいとか、カップルで飲みたいとか、どんな目的でもOKです。敷居は低いほうなので、気軽に来てほしいですね。

 

―バーのマナーってどんな感じでしょうか?

普通の飲食店と同じですよ。迷惑なほど大騒ぎしないとか、知らない人に話しかけないとか。ごく一般的なルールだけです。

 

―注文はどういう風にすればいいですか?

メニューはありません。飲みたいカクテルがあれば作りますし、すっきりしたやつ、とか気分に合わせた注文でも大丈夫ですよ。初めて来て「自分をイメージしたカクテルを作ってほしい」とかは無理ですけど。占い師ではないので(笑)

 

―これからの目標があれば教えてください

「EVOLVER」が世界中で飲まれるようになったら嬉しいです。あとは八戸のバー文化がもっと盛り上がれば嬉しいですね。

~取材を終えて~

日本一になったカクテル「EVOLVER」をいただきました。

レシピはこちら。

 

バカルディ スペリオール 40ml

マルティーニ ビター 15ml

ベルベットファレナム 15ml

フレッシュ レモンジュース 15ml

アブサン 3dashes

オレンジピール

オレンジとレモンのフレッシュな味わいにかすかな苦みを感じます。

バックストーリーを聞き、飲みながら自分もこれまでの日々を振り返りました。嫉妬や苦しみなど人生にはいろいろなことがあるけれど、前向きに挑戦を続けたい。そんなポジティブな気分にさせてくれる一杯でした。

 

なんと、フレアバーテンディング(バーテンダーがボトルやシェーカー、グラスなどを用いた曲芸的なパフォーマンスによって、カクテルを作るスタイル)のコンペでも2008年に日本一になっているそう。すごいですね。

 

みろく横丁近くのシャドー・バーでは日本一のバーテンダーが提供するカクテルが一杯千円前後~とリーズナブルに楽しめます

 

老人になってマンハッタンのバーに行ったとき、客がEVOLVERを注文する姿を見るのが夢だそう。

ロマンあるなぁ。

 

【シャドー・バー】

 

八戸市大字六日町8 やま正ビル2F

 

0178-47-5160

 

20:00〜3:00

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